Miele di castagno e tiglio
Caratteristiche delle piante: il miele di castagno e tiglio è prodotto da nettare di tiglio e castagno, infatti, in alcuni boschi, la coda della fioritura del tiglio, si sovrappone temporalmente con la fioritura del castagno.
il Tiglio (Tilia sp.) è un albero molto longevo appartenente alla famiglia delle Tiliaceae che può raggiungere dimensioni imponenti. In Italia sono diffuse allo stato selvatico due specie: T. cordata e T. platyphyllos, che condividono la tendenza a preferire zone ombrose con suoli freschi e fertili. Ibridi tra queste due specie vengono spesso utilizzati per creare le alberature dei viali nelle nostre città. Il tiglio fiorisce, a seconda delle quote, da inizio giugno a metà luglio, diffondendo nell'aria un caratteristico profumo che attrae un grande numero di insetti impollinatori.
Caratteristiche del miele: inizialmente si presenta allo stato liquido, tende a cristallizzare con il passare del tempo, invece se la percentuale di castagno presente è maggiore, il miele rimane allo stato liquido più a lungo. L'aroma è intenso resinoso, ricorda l'olio essenziale di eucalipto, e il profumo la scorza del pompelmo quando prevale il tiglio. Quando invece prevale il castagno, le connotazioni dolci che si sentono all'inizio, si tramutano in note più forti tipiche del castagno.
