Varietà di mieli

Caratteristiche delle piante: La Robinia (Robinia pseudoacacia L.) è una pianta appartenente alla famiglia delle leguminose (Fabaceae), originaria dell'America del nord, ma che risulta ormai diffusa, a seguito dell'introduzione da parte dell'uomo, in tutta Europa. La fioritura che avviene tra fine aprile e metà maggio, risente degli sbalzi termici e pluviometrici (inverni sempre più miti e secchi, precedono primavere con ritorni di gelo, oppure precipitazioni intense che rovinano la fioritura), queste, sono tra le cause principali, della ridotta produzione di questo tipo di miele. Caratteristica dei fiori è il loro gradevole profumo percepibile anche a distanza.
Il Rovo è una pianta erbacea o arbustiva spinosa, appartenente alla famiglia delle Rosacee. La stagione 2022, caratterizzata da intensa siccità, ha creato le condizioni per cui le api, hanno bottinato, nello stesso periodo, nettare sia sui fiori di robinia che sui fiori di rovo. (Se ci fossero state condizioni climatiche favorevolmente ideali, l'abbondante nettare prodotto dai fiori delle robinie avrebbe permesso di ottenere miele uniflorale, la siccità di quest'anno ha modificato questa consuetudine).
Caratteristiche del miele: miele di colore ambrato chiaro, si presenta allo stato liquido, nel tempo potrebbe cristallizare. l'aroma ha una componente fruttata, a cui si aggiunge una venatura aromatica più fresca e floreale.

Caratteristiche delle piante: il miele di castagno e tiglio è prodotto da nettare di tiglio e castagno, infatti, in alcuni boschi, la coda della fioritura del tiglio, si sovrappone temporalmente con la fioritura del castagno.
il Tiglio (Tilia sp.) è un albero molto longevo appartenente alla famiglia delle Tiliaceae che può raggiungere dimensioni imponenti. In Italia sono diffuse allo stato selvatico due specie: T. cordata e T. platyphyllos, che condividono la tendenza a preferire zone ombrose con suoli freschi e fertili. Ibridi tra queste due specie vengono spesso utilizzati per creare le alberature dei viali nelle nostre città. Il  tiglio fiorisce, a seconda delle quote, da inizio giugno a metà luglio, diffondendo nell'aria un caratteristico profumo che attrae un grande numero di insetti impollinatori.
Caratteristiche del miele: inizialmente si presenta allo stato liquido, tende a cristallizzare con il passare del tempo, invece se la percentuale di castagno presente è maggiore, il miele rimane allo stato liquido più a lungo. L'aroma è intenso resinoso, ricorda l'olio essenziale di eucalipto, e il profumo la scorza del pompelmo quando prevale il tiglio. Quando invece prevale il castagno, le connotazioni dolci che si sentono all'inizio, si tramutano in note più forti tipiche del castagno. 

Questo miele viene raccolto in una valle laterale dell'alto lago di Como ad una quota di partenza di circa 600 metri, le api trovano estesi boschi di tigli selvatici sui versanti della montagna.
Caratteristiche del miele: il colore è chiaro, il miele, inizialmente liquido, cristallizza con il passare del tempo.  Molto aromatico, con note che ricordano la menta piperita.